|
|
Stoemp Van Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter; 750 g witloof; 300 g geschilde en gewassen aardappelen; 50 g onsteelde en fijngehakte platte peterselie; 1 citroen; 1 dl room; zout en peper
Voorbereiding:
Snij de aardappelen en in gelijke stukken en laat 15 min. koken in gezouten water.
Bereidingswijze:
Snij de witloofkroppen overlangs in tweeen. verwijde het harde gedelte en versnij de helften tot stukken van 1,5 cm lengte.
Laat de boter zacht smelten in een steelpan. Voeg het witloof en het sap van 1/2 citroen toe en laat 2 tot 3 min. voorzichtig uitzweten.
Voeg 2 el water toe en laat 5 ? 6 min. afgedekt en op zacht vuur sudderen. Kruid met zout en peper. Voeg de room toe, breng opnieuw aan de kook en laat zacht voortsudderen zodat het witloof licht knapperig blijft.
Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn. Laat even uitzweten in de kookpan en pureer. Meng er het witloof door. Breng, indien nodig, verder op smaak en roer er de platte peterselie door.
|
|
|